S - SEGUIA



 La Seguia encore un autre coin de paradis à Djerba ! 

Pour certains à Djerba ce lieu magique où la mer joue avec la terre s'appelle la Seguia, pour d'autres c'est la lagune, pour d'autres encore c'est Lella Hadhria. Alors revenons à l'histoire. La seguia en arabe c'est une rigole, un canal d'irrigation et l'appellation se comprend lorsqu'on voit une carte géographique. Zone naturelle et archéologique c'est d'abord un lieu entre terre et mer. Grâce aux géographes arabes du Moyen-Age on sait que la lagune était autrefois un lac, le lac d'Ofar, appelé aussi El Bahr Esseghir - la petite mer- et qu'il s'étendait entre Ras Taguermess au nord et Rass  Rougga au sud . Entre les deux c'était la sebkha de Tanit avec le site archéologique de Lella Hadhria . 

Cette lagune et ses abords, autrefois peuplés de nombreux palmiers, a perdu de sa superbe mais elle demeure encore un lieu privilégié où les touristes viennent admirer le paysage et traverser le bras de mer à cheval ou à dos de dromadaire. Si l'on continue vers le sud on arrive à la plage de la Seguia où un petit restaurant permet de manger des poissons les pieds dans le sable. C'était auparavant le petit port de pêche d'Esseguia où je me souviens avoir dégusté de délicieuses crevettes à bord d'un bateau avec les pêcheurs. C'était il y a bien longtemps... En poursuivant la promenade sur le bord de la plage que l'ancien Club Med avait investi dès les années cinquante, on parvient à un petit mausolée à coupole, autrefois la tour antique de Sidi Garous, peut être le patron des pêcheurs, garous étant le loup de mer. Si l'on continue par les bords de mer on atteint enfin le petit village d'Aghir. On dit même qu'un pèlerinage à son mausolée Maamouret Aghir permettait de guérir des maladies de peau.  

Pour la petite histoire, lors de la seconde guerre mondiale, deux cargos italiens ont été coulés à quelques 4 ou 5 miles de Sidi Garous. Les épaves et leur matériel reposent encore sur le sable à 20 mètres de fond. 

Ce site particulier souvent ressenti comme le plus bel endroit de l'île continue d'enchanter les yeux des visiteurs mais pour combien de temps encore ?   Depuis longtemps on entend parler de projets touristiques, de constructions immobilières, d'envies de bétonnage par des promoteurs. La belle Séguia y a échappé pour l'instant. Mais jusqu'à quand ?  

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E - EPICIER

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  En France il est une expression que connaissent bien les citadins. Lorsque tout est fermé, il n'y a plus qu'une alternative : aller faire ses courses  chez "l'Arabe du coin", toujours ouvert et à la boutique bien achalandée. Même si aujourd'hui les supérettes des grandes enseignes envahissent les centres villes et font concurrence aux petits épiciers.  Eh bien cet Arabe du coin est très souvent un Djerbien ! donc un berbère comme ses autres congénères épiciers les mozabites d'Algérie ou les chleuhs du Maroc. A Tunis ne dit-on pas qu'on va chez le djerbi lorsqu'on va chez l'épicier ? Le djerbien étant travailleur et commerçant dans l'âme, il s'est ainsi exporté partout dans le monde. Cette spécialisation professionnelle est profondément enracinée dans la culture des différentes communautés de l'île qu'elles soient hébraïques, malékites ou ibadites, toutes ont veillé à inclure cette donnée à côté de l'enseignement religieux
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Z - ZARZIS

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G - GAZOUL

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   Lorsque surviennent de bonnes pluies, la campagne reverdit tout de suite et l'on est sûr de voir sortir des enfants qui sur les bords des routes agitent devant les automobilistes des bottes de "gazoul" les priant de s'arrêter et d'en faire l'achat pour quelques millimes...  Le gazoul   est une plante sauvage qui pousse naturellement après les pluies et souvent au pied des oliviers. C'est une sorte d'oignon à l'odeur très prononcée ou plutôt est ce un ail sauvage ? est ce l'ail des ours ? de son nom latin "allium ursinum" . En tout cas les djerbiens en sont très friands.  Ce gazoul entre dans la préparation de nombreux plats en utilisant aussi bien le bulbe que les feuilles qui ressemblent à de la ciboulette.  Il peut parfumer un couscous mais aussi différents plats. Il peut aussi être écrasé et pilé puis mélangé à de l'huile d'olive et à un peu d'harissa .. . Sa saveur agrémente même les sandwichs ...  Alors , n'h
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